K létu patří...ovocné koláče

Dneska rebarborový...z Kitchenette.

Na koláč do dortové formy o průměru 24 cm:
2 šťastná vejce
170 g třtinového cukru
120 g pšeničné celozrnné mouky
1 lžička prášku z vinného kamene
600 g rebarbory
špetka soli
3 lžíce rumu
1 lžička mleté vanilky
130 g másla

Na bezlepkovou variantu:
2 šťastná vejce
170 g třtinového cukru
100 g rýžové celozrnné mouky
70 g pohankové mouky
1 lžička prášku z vinného kamene
600 g rebarbory
špetka soli
3 lžíce rumu
1 lžička mleté vanilky
130 g másla

Na drobenku:
25 g ovesných vloček (popřípadě bezlepkové mouky)
20 g třtinového cukru
20 g másla
30 g lískových ořechů nebo například dýňových semínek

Postup:

Troubu si předehřejte na 180°C. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dno dortové formy vyplňte pečícím papírem a boky vymažte tukem ve spreji nebo máslem. Připravte si drobenku smícháním všech ingrediencí.

Připravte si rebarboru. Omyjte ji a nakrájejte na kousky 1-2 cm dlouhé. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Do nádoby robotu dejte vejce, cukr, vanilku a šlehejte dokud vám nevznikne hustá, světlá a nadýchaná pěna.

Nyní zbývá už jen propojit všechny připravené ingredience. Do vaječné směsi zlehka vmíchejte máslo, moučnou směs, rum a na závěr rebarboru. Hotové těsto přesuňte do formy, lehce rozprostřete bez utemování, posypejte drobenkou a pečte dozlatova přibližně 25 minut.

Recept: Kitchenette

Netradiční steak...

Jedno zajímavé menu...

Recipe: Pesto

Aby Vám ty salátová předsevzetí pořádně chutnala...


Rukolové pesto

• cca 50 g rukoly
• hrst piniových oříšků (můžete nahradit kešu oříšky)
• 1 stroužek česneku
• parmezán 50-70 g
• olivový olej
• sůl,pepř

Do nádoby sekáčku vložte omytou rukolu a utřete. Postupně přilévejte olivový olej, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Přidejte hrst ořechů a parmezán nakrájený na větší kousky a rovněž rozsekejte. Osolte a opepřte a promíchejte k dokonalému spojení. Hotové pesto můžete smíchat s uvařenými těstovinami, pokapat olivovým olejem a ozdobit hoblinkami parmezánu.

Léto stvořené pro nakládání...po italsku!

Naložená zelenina po italsku...

Recept: Melounový salát s mátou & fetou

Ochutnal jsem u Peťky H. a říkám si, že ho musím zkusit udělat i já...tady je recept :)

Tip: Pokud nemáte fetu, postačí i balkán!

Dobrou chuť!

Recept na dokonalé léto...

Plněné papriky jsou pokrmem, který se v různých obměnách objevuje po celém světě. Ve Střední Evropě jde o jednu ze stálic domácí kuchyně. A ať už naplníte papriky čímkoliv, vždy je to chuť léta!

Recept:

Nejdříve si předehřejeme troubu na 200° C. Do větší mísy dáme mleté maso, přidáme vejce a rozetřené stroužky česneku, sůl, čerstvě namletý pepř. Čerstvé bylinky omyjeme a lístky tymiánu obereme z větviček, stejně tak i rozmarýn, který samostatně velmi jemně nasekáme. Ostatní bylinky nasekáme ne příliš na jemno a přidáme k masu. Nakonec nastrouháme parmazán. Směs nejlépe rukou promícháme, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily. Papriky omyjeme, odkrojíme vršky, ale ponechme si je a odstraníme semínka, aniž bychom poškodili celistvost papriky. Nyní začneme plnit papriky masovou směsí a přendáme je do lehce vymazaného pekáče, ve kterém budeme papriky péct. Naplněné papriky přiklopíme odkrojenou částí. Zbytek oleje si ponecháme na zakapání paprik. Papriky klademe střídavě proti sobě, aby se nám všechny vešly do pekáče. Nakonec na papriky dáme celé kuličky nového koření a celého pepře, lístky bobkového listu a na kolečka nakrájené cibule. Vše zalijeme důkladně olivovým olejem a nakonec polijeme jen asi půl šálkem vody. Pečeme 45 minut. 

Co s vejci po Velikonocich? Zkuste vejce Benedict...

Povyšte svou snídani na snídani u Tiffanyho...vejce Benedict...za trochu snahy budete za hvězdy!

Ingredience:

4 vejce

4 anglické muffiny

8 plátků anglické slaniny

baby špenát

výhonky řeřichy

Holandská omáčka:

125 g másla

2 žloutky

lžička vinného octa

citrónová šťáva

sůl, pepř

Na zastřená vejce:

lžíce octa

sůl, pepř

Postup:

Začněte omáčkou. V kastrůlku rozpusťte máslo a přeceďte přes plátýnko(ghee). Připravte si nádobí na vodní lázeň. Do vrchní nádoby dejte žloutky, ocet, sůl, promíchejte a dejte na rendlík s horkou vodou. Voda se nesmí vařit. Šlehejte do zhoustnutí asi 4 minuty. Horní misku sundejte z vodní lázně a pomalu přilévejte máslo. Ochuťte citrónovou šťávou a čerstvě namletým pepřem. Omáčku udržujte v teple.
Slaninu upražte na pánvi do křupava a dejte okapat na papírovou utěrku.
V hrnci přiveďte vodu s octem k varu a stáhněte na střední plamen.
Vejce rozklepněte do naběračky. V hrnci utvořte vařečkou lehký vír a doprostřed víru opatrně vlijte vejce. Bílek by mél obalit žloutek. Vařte dvě minuty, vejce otočte a vařte další dvě minuty. Postupně proces opakujte se zbývajícími vejci. Hotová vejce vyndejte a nechte okapat.

A výsledek?

Zdroj: Kitchen and the city

Recept: Jablečno-ořechový koláč

Výborný! Vyzkoušeno...díky Nině :)

 

 

Recepty detem

 

Tip: Grand Restaurant Festival - 15.1. - 29.2. 2016

 

Původní myšlenka festivalu byla jednoduchá: "Dát lidem možnost ochutnat vysokou gastronomii za přijatelnou cenu v klidných povánočních měsících!" Proto jsou každoročně vybírány nejlepší a nejzajímavější restaurace v celé naší republice, aby připravily speciální degustační menu, které je předem stanoveno a jež si může každý zájemce přes internet objednat dopředu.

VII. ročník Grand Restaurant Festivalu - celorepubliková akce pro všechny příznivce kulinárních hodů probíhá 15. ledna až 29. února 2016 v 93 restauracích ve všech krajích České republiky.

Ostrava:

Best Western hotel Vista, Buena Vista

City.City hotel, Loft restaurant

Clarion Congress Hotel Ostrava, Benada

Imperial hotel Ostrava, La Brasserie

Mercure Ostrava Center, Janak restaurant & bar

Na Hradbách

Park Inn by Radisson Hotel Ostrava, Bamboo

Pata Negra

Zámek Zábřeh

 

 

 

Recept: Zapékané těstovinové mušle s ricottou a bazalkovým olejem

Rajčatovou omáčku i bazalkový olej si můžete připravit až 12 hodin předem – vaření pak bude mnohem snazší a rychlejší.

 

,

 

 

Recept: Cuketové rolky

Tip na rychlý starter...

Ingredience:

1 sýr ricotta

2 malé cukety

opražené piniové oříšky

citronová šťáva

olivový olej

balsamico ocet

sůl

bazalka

Postup:

Cukety nakrájejte na tenké proužky (použijte škrabku na brambory). Dejte marinovat do olivového oleje a balsamikového octa alespoň na 20 minut. V misce smíchejte ricottu s citronovou šťávou, natrhanou bazalkou a piniovými oříšky. Podle chuti osolte. Na závěr cuketové proužky plňte připravenou směsí.

Více inspirace na Kitchen and the City

Recept: Dejte šanci kapustě!

Když nevíte co s kapustou...kapustové karbenátky...nebo jen blašírovat podle pana cuketky?!

A druhý recept na blanšíroví je na Cuketka.cz

Vyzkoušejte a dejte kapustě šanci - dobrou chuť!

Recept: Cibulačka

Nějak se mi doma kupí cibule z farmářské bedýnky a já dostal chuť na pořádnou francouzskou cibulačku! Na sýru nešetřete!

 

 

 

 

 

 

Recipe: Tarta de Santiago

Vyzkoušel jsem letos v Galicii přímo v Santiagu...teď je na čase vyzkoušet tu českou variantu...protože byl mooooc dobrýýý!!!

Ingredience

220 g cukru krupice 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť) 250 g mandlové moučky špetka skořice nastrouhaná kůra z 1 citrónu (pouze žlutá část) máslo na vymazání špetka soli cukr moučka na podávání.


Postup

Troubu si předehřejme na 160 °C. Otevírací dortovou formu o průměru 25 cm vymažeme máslem, dno a boky vyložíme pečícím papírem. V odmaštěné, nejlépe nerezové, misce vyšleháme dotuha bílky se špetkou soli. V jiné větší misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Jakmile nám žloutky zbělají, přidáme mandlovou moučku, špetku skořice spolu s nastrouhanou citrónovou kůru a promícháme pouze stěrkou. Ve dvou částech zapracujeme do směsi vyšlehané bílky – těsto stěrkou pouze obracíme. Těsto nalijeme do vymazané formy a dáme péct do předehřáté trouby na 40-50 minut dozlatova. Po upečení necháme dort zcela vychladnout ve formě.

Recept: Meruňkový koláč s tvarohem

Oranžové orgie. Meruňkové koláče, to je letní klasika. A tento je nejen rychlý, ale i krásně křehký. Recept pochází od cukrářky Jany Ferenčíkové z gurmánské kavárny Nebespán v Kašperských Horách. Vyzkoušeno a je opravdu výtečný!

Těsto:
250 g polohrubé mouky
125 g moučkového cukru
125 g másla
1 vejce
špetka soli, citronová kůra

Náplň:
500 g plnotučného tvarohu
150 g moučkového cukru
2 žloutky
1 vanilkový pudink
meruňky

Drobenka:
80 g polohrubé mouky
60 g cukru krupice
50 g másla

Postup:

Do mísy dáme připravené suroviny na těsto a vypracujeme dohladka. Těsto vymačkáme do dortové formy o průměru 26 cm a okraje do ¾ výšky. Tvaroh smícháme s ostatními surovinami na náplň a umístíme na těsto ve formě. Na tvarohovou náplň vyskládáme rozpůlené meruňky a posypeme připravenou drobenkou. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 75 minut. Po vychladnutí vykrojíme z formy a podáváme.

 

 

 

Foto: by Dan

Recept: Pečené palačinky Dutch Baby

K létu rozhodně patří a jeden recept od Kublanky z blogu na jednoduché pečené palačinky...

Ingredience

3 vejce velikosti L 95 g hladké mouky 2 lžičky vanilkového cukru 200 ml plnotučného mléka špetka soli 2 lžíce másla cukr moučka na podávání sezónní ovoce 1 limetka


Postup

Troubu předehřejeme na 220 °C. Máslo dáme do litinové pánve (průměr 25 cm), která je vhodná pro použití v troubě a necháme ji zhruba 3 minuty předehřívat v troubě. Mezitím si do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme vejce, mléko, cukr a špetku soli. Vše promícháme elektrickým šlehačem, až získáme dokonale hladké těstíčko. Oproti klasickému palačinkovému těstu bude vypadat řidší. Pánev s rozehřátým máslem vyndáme z trouby a krouživým pohybem rozlijeme máslo po celé pánvi. Pánev vrátíme na pečící rošt a jedním pohybem do ní vlijeme připravené těsto. Troubu ihned zavřeme a pečeme 20-25 minut. V žádném případě nesmíme troubu v průběhu pečení otevřít. Pečeme dozlatova, okraje se nám zvednou do výšky. Ihned podáváme posypané cukrem moučka, se sezónním ovocem a zakápnuté limetkou.

 

Další skvělé recepty na Kublanka

Jahodový pohár s portským vínem

Opojné a letní...

 

 

Foodbloger: Snídáš, snídám, snídate...

Tajné i veřejné tipy na ty úplně nej nej nej snídaně v Praze a velkých městech přináší nový foodblog - The breakfast club...připojíte se? Alespoň se nechte tím nejdůležitějším jídlem dne inspirovat!

 

 

 

The Breakfast Club

Zapékané mušle s ricottou a bazalkovým olejem

Zapékané "mušle" s ricottou a bazalkovým olejem…

Recept na zdravé palačinky...

Zelené pohankové palačinky…vypadají náramně…zeleně…

Ingredience:

150 g čerstvého listového špenátu nebo polníčku
600 ml mléka nebo např. mandlového mléka
200 g pohanky celé či pohankové mouky
2 šťastná vejce
kůra z jednoho bio citrónu
1 lžíce vanilkového cukru
špetka mořské soli
(2 lžíce semínek, jako jsou slunečnice, chia, lněné,..)

Recept na Kitchenette